梅花堂に行きました / 名古屋市千種区 覚王山駅
梅花堂の鬼まんじゅうが食べたい！ということで久々に予約して頂きました。ゴロゴロ・ツヤツヤに蒸されたサツマイモの素朴な甘さ・モチモチ食感が大人気で昔から予約しないとなかなか買えないし賞味期限は当日までという地産地消のお菓子です。お茶やコーヒーによく合います。美味いッ‼︎
クックパッドを見ていたら鬼まんじゅうのレシピを見つけたので簡単にまとめました。梅花堂のアレンジレシピらしいので自前で作ってみたいです。
材料(6〜7個分)
- サツマイモ 400〜450g
- 砂糖 100〜120g
- 小麦粉 120g
- 塩 適量
作り方
- サツマイモの皮を剥いたら1cm角に切る
- サツマイモを塩水(濃度3%)に2時間漬ける
- サツマイモをザルにあげて1時間水切りする
- サツマイモをボウルに入れ砂糖を加えて馴染ませたら1時間放置して水分を出す
- 小麦粉を加え粉気が無くなるまで混ぜたら生地が完成する
- 蒸し器にクッキングペーパーを敷き生地をのせて形を整えたら、12分蒸す
